Обзор тайской кухни

Просмотров: 152
Автор: Главный Кулинар (
не в сети 3 недели
)

Тайская кухня одна из самых лучших и разнообразных в мире, а все, потому что тайцы, как никто умеют сочетать пять вкусов (сладкий, горький, соленый, острый, кислый).

Так что же едят тайцы каждый день?

Таиланд — это страна, которая восхищает не только своей культурой, но и своей кухней. Всевозможные тайские блюда (Том Ям, Пад Тай, Том Ка Гай) удивят ваши вкусовые рецепторы. Часто невозможно угадать какое блюдо на вкус соленое или сладкое, острое или кислое, а все, потому что тайцы мастера в сочетании несочетаемого, ведь чем больше вкусовых рецепторов затрагивает то или иное блюдо, тем вкуснее оно нам кажется. Начиная с 1960-х годов туристы массово ринулись в Таиланд, с целью познакомиться с экзотической культурой и кухней тайцев. Таким образом, Таиланд стал одним из главных центров гастрономического туризма.

Том Ям

В блюдах тайской кухни прослеживается влияние индийской, лаосской, китайской и малазийской кулинарии. Но в основном тайцы ориентируются на китайскую кухню и кухню Северо-востока.

Тайцы, как и мы, предпочитают, есть простую пищу (рис, лапша, овощи, мясо, морепродукты), но благодаря использованию большого количества специй и добавок, тайская кухня имеет уникальный не с чем несравнимый вкус. Овощи всегда термично обрабатываются, свежие салаты тайцам не по вкусу. А вот мясо они едят обычное для наших широт — свинина и курятина, из морепродуктов особой популярностью пользуются мидии.

Мидии по тайски

Традиционно тайцы употребляют утром, в обед или вечером только конкретные блюда, но все равно любят разнообразие каждый день.

Блюда, которые тайцы предпочитают есть с самого утра:

  1. Khao Tom Mu (Као Том Му) — суп с рисом и свининой.
  2. Jok (Джок) — рис со свининой, имбирем, зеленым луком и яйцом.
  3. KaoLoaMeadMu (Као Лоа Мид Му) — суп со свиными внутренностями с добавлением тофу из свиной крови.
  4. KhaoManGai (Као Ман Гай) — рис сваренный вместе с курицей, который подается вместе с бульоном.
  5. NamTaohu (Нам Таоху) — горячее сладкое соевое молоко с желе.У обеда есть строго определенное время, как правило с 12 до 13 часов дня. Домашние блюда никто не приносит.Тайцы предпочитают есть в кафе (заказывают несколько блюд на компанию) или съедают с офисе заранее купленную еду.

Традиционный обед:

  1. KuaiTio (Куай Тио) — суп с рисовой лапшой с добавкой на выбор (говядина\курица\рыбные шарики\сладкая колбаса)
  2. KuaiTioRatNa (Куай Тио Рат На) — жареная лапша
  3. KhaoNiaw +somtam (Као Нияо + Сом Там) — «клейкий рис» с острым салатом из папайи (особенно с ферментированным крабом). Как правило, подают с сильно прожаренной на масле рыбой в чесночной панировке.
Куай Тио

На ужин тайцы предпочитают есть сразу несколько основных блюд

и еще 3-4 дополнительных блюда, чаще всего это какой-нибудь суп, барбекю, острый салат и овощи.

  1. Khao Tom Kui (Као Том Куи) — рисовый суп с солеными сухими креветками и ферментированным яйцом.
  2. MooYang\GaiYang (Му Янг\Гай Янг) или на англ. Pork\ChickenSatay — маленькие шашлыки, которые готовятся на гриле. Чаще всего они из курятины или свинины.
  3. Bplah Plow (Пла Плоу) — рыба приготовленная на гриле в солевой панировке. Подается с липким рисом и сом там.
pork satay

Самые популярный блюда в Таиланде:

  1. Kao Ka Moo (Као Ка Му) — сладкая свинина, которая тушится с пряными травами Moo Dad Diew (Му Дад Дьяо) — свинина барбекю. Добавляется к рису или к супу с лапшой.
  2. Jim Jum (Джим Джум) — горшочек с супом со свинины.
  3. Nam Tok Moo (Нам Ток Му) — острый салат со свининой с добавлением свиной крови.
  4. Lat Moo\Gai (Лат Му\Гай) — острый салат со свинины или курицы с добавление мяты, сока лайма. Имеет очень необычный экзотический вкус.
Kao Ka Moo

Nam Pik Kahpi (Нам Пик Капи) — варенные овощи, которые подаются с кисло-острой рыбной пастой. Кроме традиционных блюд, которые в принципе понятны нам и нашим желудкам есть еда, которую осмелятся попробовать только настоящие экстремалы. Тараканы, личинки, стрекозы — все это тайцы едят как обычную закуску. И это еще не все, в некоторых провинциях обычный рацион тайца содержит крыс, змей и даже собак.

Влияние Запада на тайскую кухню

Туристам, которые не готовы к такой экстремальной пище, бояться нечего. Под влиянием Запада в Таиланде теперь каждое второе кафе, которое располагается в зоне для туристов должно содержать в меню блюда традиционной европейской кухни. Не говоря уже о том, что на каждом шагу как и любой стране, здесь можно встретить знаменитые фаст-фуды типа KFC, McDonald’s и Pizza Hut.

Как правильно есть в Таиланде или Культура потребления пищи: В Таиланде, как и в большинстве стран 3-4 основных приемов пищи. Между завтраком, обедом и ужином они могут перекусить шашлыками на гриле, сосисками или соевыми шариками. Едят тайцы с помощью вилки (левая рука) и ложки (правая рука), ножом практически не пользуются. Такая традиция существует еще с ХІХ века, когда Король Рама IV после возвращения из Европы решил, что нож тайцам не нужен, так как еда и так продается в мелко нарезанном виде.

Как вы уже поняли люди в Таиланде очень дружелюбные и редко едят в одиночестве. Они покупают еду на улице по пути домой. Несколько блюд для большой компании, которые едят уже дома с собственноручно приготовленным рисом. За столом все ведут себя очень культурно, не набирают еды, а только столько, сколько смогут съесть.

Тайская кухня очень вкусная, так что, побывав в Таиланде, не забудьте попробовать пару блюд из статьи. На всех улицах можно найти специальные лотки с едой.

Не бойтесь экзотического вкуса тайских блюд, вам непременно понравится

Комментарии и отзывы
Оставить комментарий

Добавить комментарий