Торт Кротова насыпь

Торт Кротова насыпь - результат
4
0
Просмотров: 7
Автор: (
не в сети 20 минут
)
Общее приготовление 5 ч
Время готовки: 2 ч
Содержание:
Всего:
Калорийность: 315 ккал
Список ингредиентов закреплен слева
Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме сливок. Сливки для взбивания должны быть сильно охлажденными.

Форма для выпечки у меня разъемная, 26 см. Можно использовать и 28 см. Шоколадный бисквит выпекается в режиме верх/низ при температуре 175 гр, около 1 часа.

Сначала выпекаем шоколадный бисквит. Это отличный рецепт, так как тесто выходит пушистым и влажным, поэтому вам даже не нужно его замачивать.

Налейте в кастрюлю примерно 3/4 стакана растительного масла или 160 г мягкого сливочного масла и полстакана питьевой воды. Всыпать три (без горки) столовых ложки какао и примерно 3/4 стакана сахара, например мелкого рафинада, то есть 160 граммов сахара. Прогрейте смесь на средней мощности несколько минут, постоянно помешивая массу. Ингредиенты могут выкипеть. Сахар должен раствориться. После закипания отставьте кастрюлю в сторону до полного остывания.

Только когда шоколадная жидкость полностью остынет, можно приступать к взбиванию яиц и сахара до пышности. Положите около половины стакана мелкого сахара в большую стеклянную или металлическую посуду. Это будет 130 граммов сахара. Добавьте 5 больших или 6 маленьких яиц. Взбейте сахар и яйца миксером на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится в яйцах. В конце взбивания должна образоваться пышная и легкая масса. Взбивание может занять до 10 минут.

Выливаем все содержимое кастрюльки в яичный пух и аккуратно перемешиваем обе массы.

Наконец, добавьте 1,5 стакана простой или универсальной пшеничной муки (240 г муки), просеянной с чайной ложкой разрыхлителя и чайной ложкой пищевой соды. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, пока все ингредиенты не смешаются. Форму диаметром 26 см застелите бумагой для выпечки (также выложите бока более высокими полосками пергамента). Влейте тесто.

Поставьте форму с пирогом в предварительно разогретую духовку. Вариант выпечки вверх/вниз; средняя полка в духовке; температура – ​​175 градусов; время запекания — около 60 минут. Примерно через 55 минут проверьте готовность пирога. Осторожно откройте дверцу духовки и воткните деревянную шпажку в центр теста. Если палочка сухая, когда вы ее достаете, тесто готово. Не выпекайте его больше «на всякий случай», чтобы не пересушить пирог без необходимости.

После того, как он остынет, срежьте всю верхнюю часть торта. Обеспечьте верх торта высотой около 3 см, а нарезанное тесто положите позже (раскрошенное тесто положите на слой крема). Осторожно снимите (например, с помощью маленькой ложки или короткого ножа) немного теста на глубину около 1 см. Однако оставьте свободный край/обод шириной около 2 см. В образовавшееся углубление поместите несколько очищенных и смазанных лимонным соком бананов. При необходимости обрежьте бананы, чтобы заполнить как можно больше места в отмеченной полости.

Поместите очень охлажденные густые сливки (перед взбиванием их можно поместить в морозилку еще на 20 минут) в высокое блюдо. Это будет 750 мл 36% сливок. Также сразу добавьте около 50 граммов сахарной пудры. Сливки вначале взбивайте на меньшей скорости, чтобы не забрызгать ими всю кухню. Когда он начнет слегка густеть, увеличьте скорость до максимальной. Главное не перевзбить сливки, иначе вы получите масло и пахту.

Добавьте в густые сливки около 50-60 грамм тертого простого или темного шоколада (можно молочного шоколада). В терке я выбираю маленькие отверстия, но могут быть и покрупнее. Аккуратно перемешайте тертый шоколад со сливками с помощью лопаточки.

Совет: При использовании 36% сливок нет необходимости добавлять ни желатин, ни закрепители. Однако, если вы решили использовать 30% сливки, добавьте к данному количеству сливок 3 пакетика фикс крема или 30 граммов порошка глюкозы + 5 граммов картофельного крахмала.

Выложить на банановый корж густой крем с добавлением тертого шоколада. Сначала постарайтесь заполнить ею все промежутки между бананами и тестом, а затем начинайте формировать холмик. Сделайте полукруг из взбитых сливок. Выровняйте его шпателем.

Отложенное (сверху срезанное) тесто раскрошите в руках и начните выкладывать его полукругом из взбитых сливок. Аккуратно «прилепить» раскрошенное тесто. Используйте его, чтобы покрыть всю внешнюю часть кротовины, чтобы взбитые сливки не были видны. Если у вас осталось немного торта, я рекомендую вам просто съесть его. Это вкусно.

Готовую кротовую горку поставьте в холодильник минимум на три часа, а то и на ночь, а затем подавайте. Храните тесто для кротовой горки в холодильнике под абажуром. Просто достаньте их перед подачей на стол. Он будет оставаться свежим и вкусным в течение 3-4 дней.

Иногда я заменяю бананы черникой или консервированными персиками.
Приятного аппетита.

4
0
Оцените рецепт
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий
Все Отзывы Вопросы по рецепту

Добавить комментарий